Grappa XT

La Grappa "Extrè Taurasi" nasce nel 2008 come prima, sincera, grappa tipica ed unica distillata in Irpinia. La Distilleria Antonellis situata nel cuore della media bassa valle del Calore, nonché cuore delle tre D.O.C.G. dell'Irpinia l'ha distillata e prodotta esclusivamente con vinacce selezionate del vitigno dell'Aglianico di Taurasi conferite alla distilleria dalle cantine del territorio, in particolare dalle cantine del comune di Taurasi, patria del vino Taurasi. La grappa XT viene distillata da vinacce ancora grondanti, a bagnomaria in discontinuo a bassissima temperatura ed a bassissimo grado alcolico in produzione. Può essere considerata di grande unicità e tipicità non solo per l'aspetto monovarietale della vinaccia del vitigno Aglianico, ma per la presenza in esse di componenti che di solito non sono presenti nella distillazione ordinaria, "raspi e rachilli" i quali conferiscono al prodotto "distillato" molte complessità. Questi avendo delle proprietà tanniche ed acide combinandosi con altri elementi dell'alcol attraverso la polimerizzazione naturale dell'invecchiamento, donano alla grappa variabili di essenze naturali che si sintetizzano in profudorazioni uniche e tipiche della grappa XT. La grappa XT viene fatta invecchiare in legni di diverse essenze almeno per 5 anni.